Jeudi 20 mars 2008 4 20 /03 /Mars /2008 09:34

Le jardin est un lieu de bien-être et de découverte pour les petits comme pour les grands, ce n’est plus à prouver !

C’est ainsi que deux classes du primaire de l’école du Pradet viennent de temps en temps pour planter et surveiller leurs légumes.

Mais c’est maintenant deux centres sociaux de Toulon gérés par le CEDIS (comité départemental d’éducation pour la santé) et un du C.C.A.S (centre communal d’action sociale) de Sainte Musse qui vont obtenir leur parcelle de culture.

Ils pourront trouver sur le jardin un coin de nature où les activités ne manqueront pas entre : les animaux, les volailles, leur terrain à transformer en potager, les observations de germinations, de légumes, etc…

Les activités débuteront au mois de mars et s’achèveront au mois de juillet où ils auront la joie de déguster leurs premières récoltes.
Par Jardin de Pauline - Publié dans : Travail Social
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Jeudi 20 mars 2008 4 20 /03 /Mars /2008 09:25

Le 13 décembre était un jour un peu spécial sur le jardin de Pauline, dès le matin on ressentait un engouement général.

Des jardiniers mettaient en place le sapin de noël scintillant et riche en confiseries, d’autres dressaient les grandes tables pour le repas. On s’affairait à la préparation de l’apéritif, enfin les spécialistes ouvraient les huîtres.

Pour tout vous dire l’effervescence venait surtout du père noël qui tardait à arriver…

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Afin de tromper son attente, jardiniers, salariés, bénévoles se mirent à chanter sur un air de Brassens.

L’apéro se sert et… le père noël apparaît avec sa hotte de cadeaux, au plaisir de tous. La séance photos permet à chacun de garder un souvenir de ces instants.




Le repas débutait alors sous le doux soleil du mois de décembre. 

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A 15h nous nous quittions heureux d’avoir partagé cette journée un peu incroyable au jardin.
Par Jardin de Pauline - Publié dans : Evenements
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Jeudi 20 mars 2008 4 20 /03 /Mars /2008 09:08

En 1989, j’ai 47 ans, mes enfants élevés, une situation familiale perturbée, j’éprouve le besoin de me tourner vers des gens en difficultés, de reprendre une activité salariée.

 

C’est à ce moment-là que le gouvernement met en place l’allocation du RMI.

5 personnes créent une association « les ateliers de paix » ayant comme support un atelier de maraîchage. Ils montent un dossier de subvention au Conseil Général, elle est accordée.

Le but est de permettre à des personnes en grande précarité de se réinsérer dans la vie sociale. Le budget est là, mais reste à trouver l’encadrant, on me propose le poste, j’accepte sans bien savoir…

 

Pour moi, rien n’est évident : mes doutes en termes de compétences maraîchères, un public auquel je ne suis pas préparée.

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Le jardin se situe à la Pauline, un quartier excentré de la Garde, il fait 2500 m2. Les débuts sont difficiles, les voisins hostiles à notre installation, mais très vite leur attitude change dans le bon sens, on me propose même une parcelle de 5 000 m2 pour agrandir.

 

Les ateliers créés en relation aux dispositifs RMI sont peu connus des assistantes sociales, aussi, aucun allocataire n’est orienté vers le jardin.

 

En février 90, avec des amis, je commence par planter les premières pommes-de-terre. Il faut attendre 6 mois pour voir arriver 1, 3, 5 puis 8 bénéficiaires.

Les conditions sont rudes, pas de toilettes, pas d’abri, pas de matériel, j’utilise mes outils, transportant le tout avec mon véhicule qui me sert aussi de bureau !

 

Juin 90, le jardin commence à être connu. Je passe donc de 8 puis à 10 personnes accueillies, en parallèle, le Conseil Général augmente les subventions.

Les conditions matérielles sont toujours aussi précaires, néanmoins j’obtiens l’aide d’un objecteur de conscience, avant son arrivée j’avais oublié que les congés existaient.

 

Au fil des années les objecteurs se succèdent, pas toujours facile…

Mais en 99, ils sont remplacés par un contrat jeune en la personne de Laurent Mistral toujours en poste aujourd’hui.

 

Après 9 ans, pour des convenances personnelles, l’agriculteur reprend sa terre.

Retrouver un terrain n’est pas facile, enfin après 6 mois de recherches actives un propriétaire nous propose 1 hectare de belle terre maraîchère à la Moutonne.

 

Un algéco de chantier améliore les conditions, mais problème, nous nous trouvons loin de tout transport en commun. Un véhicule et un chauffeur sont indispensables. Le Conseil Général nous permet de faire un leasing et d’engager une personne en contrat aidé. Je n’ai pas la maîtrise de la gestion et les conditions financières deviennent impossibles. L’organisation de l’association ne me convient pas, aussi lors d’une assemblée générale je fais en sorte qu’un nouveau conseil d’administration émerge. Tous ensemble, nous mettons en place de nouvelles orientations.

Dans le même temps, la rencontre avec la fondation des brasseries Kronenbourg me permet d’envisager les choses autrement. Leur aide financière nous donne la possibilité de prévoir une structure immobilière qui sera notre premier chalet.

 

A partir de ce moment-là je cherche et trouve d’autres financeurs. Cela va changer fondamentalement le fonctionnement de l’association.

 

Grâce aux subventions du Conseil Régional nous recevons 10 personnes supplémentaires d’un public différent (chômeurs, handicapés, jeunes, etc…), dans le même temps le Conseil Général augmente nos capacités d’accueil à 15 usagers.

 

A nouveau, nous sommes dans l’obligation de changer de lieu. Je commence mes recherches sur la commune du Pradet, pas facile…

Une information importante m’est apportée par une élue : la mairie du Pradet, propriétaire d’un terrain est dans l’impossibilité d’y réaliser le stade initialement prévu. La raison de la présence de plantes endémiques en est la cause.

A ce moment-là tout s’accélère.

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Ce fut pour nous l’occasion de louer à la municipalité ce bois, qui après défrichage se voit transformé en 2 hectares de culture plus 1 hectare réservé à la sauvegarde des plantes protégées.

 

La structure de l’association se compose maintenant d’un conseil d’administration de 15 membres, 7 salariés. Nous accueillons 35 personnes en réinsertion.

N’oublions pas de signaler que depuis 2003, 850 familles ont adhéré à l’association.

 

Nos budgets d’investissements nous ont permis de réaliser 3 chalets, 1 plan d’eau paysager, 1 bassin de rétention d’eau, des sanitaires avec douche, 1 chambre froide, d'acquérir 1 tracteur et d'accomplir de nombreux autres aménagements, sans oublier la plantation d’un verger d’une centaine d’arbres, un animalier pour le bonheur des jardiniers et des enfants, un jardin pédagogique.

 

Je prends ma retraite en ayant le plaisir et la satisfaction de transmettre un atelier en plein essor et surtout sans aucune inquiétude pour les années futures, Caroline Benning me succède pour la direction, elle travaille avec nous depuis 4 ans, je lui fais entièrement confiance.

 

Donc un grand merci à tous ces hommes et femmes que j’ai côtoyés ou accompagnés au long de ces années. Merci à toutes les personnes de mon C.A. qui m’ont fait confiance, aux salariés avec qui j’ai eu un grand plaisir à travailler, à vous tous adhérents avec qui s’opère un échange.

Ce travail avec les jardiniers m’a beaucoup « ameublie », je n’aurais jamais imaginé qu’il m’apporte autant, disons qu’il m’a permis « de cultiver mon jardin », un dur labeur qui m’a permis un réel enrichissement personnel !

Je profiterai de l’assemblée générale du 28 mars pour vous faire mes adieux.    Claude
Par Jardin de Pauline - Publié dans : Evenements
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Jeudi 20 mars 2008 4 20 /03 /Mars /2008 08:58

Ingrédients pour 6 personnes :

 

80 g de jambon, 80 g de fèves bouillies et pelées, 60 g de parmesan ou comté râpé, 3 blancs d’œufs, 4 jaunes d’œufs, du sel, du beurre et de la chapelure.

 
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Préparation : 
Après avoir préparé la béchamel, laissez-la refroidir puis incorporez-y les fèves mixées, le fromage, le jambon, les jaunes d’œufs et les blancs montés en neige avec une pincée de sel. Répartissez l’appareil dans 6 moules à soufflé bien beurrés et saupoudrez de chapelure puis enfournez à 170° pendant environ 25 minutes. Servez les soufflés dès leur sortie du four.
Par Jardin de Pauline - Publié dans : Recettes
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Mercredi 19 mars 2008 3 19 /03 /Mars /2008 13:50

De la famille des fabaceaes ou légumineuses.

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Propriétés nutritives incontestables :

C’est une des légumineuses les plus riches en protéines (25 %), riches en fibres, en sels minéraux, en glucides, en acides aminés, en potassium, en glucides, en vitamines (notamment B et C).

Pour les autres nutriments elle se situe dans la moyenne des légumineuses sèches.

·            Elle combat la dysenterie, les calculs urinaires.

·            Elle permet le drainage de l’appareil urogénital, c’est donc un remède de toutes les affections des voies urinaires.

·            Elle renferme également une substance, le L-dopa, qui aurait un effet positif sur la maladie de Parkinson.

·            Selon des recherches récentes, elle pourrait être efficace contre la malaria.


La farine de fève permet d’obtenir un pain plus blanc et assure une meilleure tenue à la pâte.

Débarrassée de sa peau, elle est très facile à digérer.

Il faut compter 2 kg500 de fèves pour obtenir 500 ou 600 gr de fèves écossées.

 

 

 

Par Jardin de Pauline - Publié dans : Légumes
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Mercredi 19 mars 2008 3 19 /03 /Mars /2008 13:17
Je m’appelle Eric, j’ai 48 ans. Aîné d’une famille de 3 enfants, je suis né à Angoulême, mais j’ai passé les 4 premières années de ma vie à Marrakech avec mes parents enseignants.
 
Eric En 1962, suite aux évènements nous sommes contraints de rentrer en France. Je me retrouve balloté entre mes parents et mes grands-parents paternels.
Élève moyen, j’obtiens tout de même mon bac D.
À la maison l’ambiance est difficile : je m’entends très mal avec mes parents alors je décide de m’engager dans l’armée et rentre à l’Ecole de Santé Navale de Bordeaux comme élève officier.
Après 6 ans d’études théoriques, on m’affecte aux Pompiers de Paris pour le stage pratique. Je ne veux pas y aller, je démissionne.
1983, je me marie. Avec mon épouse nous partons en Martinique. C’est là-bas que j’effectue mes deux ans d’internat nécessaires pour finir mes études de médecine. Je rentre à Bordeaux pour passer mon doctorat.
 
Après 6 mois en métropole, j‘ai le mal des îles. Accompagné de ma femme et de ma fille Laurine encore toute petite, je pars pour la Réunion.
C’est là-bas que naît, en 1991, mon fils Laurenzo.
 
J’achète un cabinet médical et dans la précipitation je ne fais pas assez attention aux activités de mon prédécesseur : je me retrouve dans une situation financière difficile qui m’oblige, pour m’en sortir, à enchaîner consultations et gardes pour SOS médecin.

Nos vies professionnelles sont telles que ma femme et moi nous ne nous voyons plus, nos loisirs sont différents, nous ne partageons plus rien.
En 97 cela aboutit à une séparation puis au divorce en 98.
 
Tout seul dans ma grande maison, je déprime puis sombre dans l’alcoolisme.
 
Professionnellement, je faisais de la phytothérapie (médecine par les plantes) non conventionnelle, ce qui ne plaisait pas à mes confrères. Ils se sont plaints au Conseil de l’Ordre qui a prononcé ma suspension au vu de ma conduite alcoolique.
 
À mon retour en France en décembre 2002 j’essaye de faire retirer la suspension auprès du Conseil de l’Ordre du département du Var.
Suite à son refus je fais appel au Conseil Régional qui la prolonge de 3 ans.
C’est la dégringolade complète, je demande le R.M.I., je me retrouve logé dans un domaine religieux dont ma tante est la mère supérieure.
Aujourd’hui, je suis toujours en obligation de soins.
J’ai voulu me tourner vers l’agriculture car je souhaite poursuivre dans la phytothérapie.
J’ai entrepris des recherches qui m’ont conduit à l’ACEP (association communautaire emploi et partage) qui rapidement m’a mis en relation avec le jardin de Pauline.
Mon goût des plantes m’a fait reprendre contact avec la terre.
J’ai intégré l’équipe en novembre 2007.
L’ambiance m’a plu tout de suite, je m’y sens bien, ici les personnes sont très ouvertes, chacun apporte sa propre expérience, on se conseille les uns les autres.
Il règne une ambiance chaleureuse qui me fait reprendre confiance et espérer.
 
Depuis un an je bénéficie d’un suivi à l’ANPAA (association nationale en alcoologie et addictologie) encadré par un infirmier psychologue et un médecin spécialisé en addictologie.
J’ai participé régulièrement à des groupes de parole. Aujourd’hui, j’interviens 3 à 4 fois par mois en qualité de participant actif et abstinent. Il faut savoir que les rechutes sont fréquentes.
 
Maintenant, j’attends octobre 2008 et la décision du conseil de l’ordre.
Si la suspension est retirée, je chercherai un endroit pour installer un cabinet, sûrement dans une campagne qui manque de médecin mais j’aimerais que ce ne soit pas trop loin de la mer.

 

Eric s'occupe des blettes
Par Jardin de Pauline - Publié dans : Paroles de jardiniers
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Lundi 10 mars 2008 1 10 /03 /Mars /2008 09:48
La culture artisanale de Spiruline, c'est le nouveau projet du jardin de Pauline. Il devrait voir le jour d'ici le mois de juin et permettra à nos jardiniers de découvrir une nouvelle pratique agricole et à nos adhérents de profiter d'une merveille de la nature pour leur vitalité.

En effet pour ceux qui ne le savent pas encore la Spiruline est une micro algue alimentaire revitalisante 100% naturelle. Sa composition nutritionnelle est exceptionnelle. Elle se consomme en cure ou de manière régulière, 5 g par jour suffisent !

Pour les jardiniers c'est un outil pédagogique riche qui met en valeur les notions d'autonomie et de rigueur dans le travail car la spiruline est fragile et demande une attention toute particulière. De plus elle nécessite une hygiène irréprochable des outils de manutention.
Enfin, les jardiniers découvriront les qualités nutritionnelles de la spiruline et profiteront même d'une dose quotidienne !

Notre Spiruline est cultivée dans le respect de l'environnement, sans pesticides, ni herbicides. La récolte et le séchage s'effectuent sans agents de conservation et sans additifs.
Nous protégeons les sols et préservons les nappes phréatiques par notre culture en bassins.
De plus, la Spiruline est pourvoyeuse d'oxygène !

Par Jardin de Pauline - Publié dans : Spiruline
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Dimanche 9 mars 2008 7 09 /03 /Mars /2008 10:33

Couramment designée par le terme de micro algue, la Spiruline est une bactérie, plus précisément une cyanobactérie (anciennement appelée  "algue bleue").
Cette famille des algues bleues est présente depuis l'origine de la Terre il y a environ 3,5 milliards d'années et ce sont elles qui ont introduit l'oxygène dans l'atmosphère par le phénomène de photosynthèse.

La Spiruline ne fait parti ni du règne animal, ni du règne végétal. C'est une petite spirale de 0,1 mm de long.
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On la trouve naturellement dans les lacs d'eau douce des undefined zones intertropicales où elle cohabite très bien avec les flamants roses.

Dans ces lacs elle était déja connue des aztèques qui pratiquaient des récoltes pour la consommer.

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Au Tchad, c'est le peuple des "Kanembou" qui la consommait. Et c'est grâce à l'observation de cette pratique traditionnelle et de ses effets que la Spiruline a été identifiée comme l'aliment le plus nutritif actuellement connu.


En effet la spiruline a une composition exceptionnelle, elle contient plus de 60 substances nutritives essentielles :
- 60 à 70% de protéines végétales avec un faible apport en calories. Les 8 acides aminés essentiels sont présents,
- La provitamine A (béta carotène),
- Les vitamines B,E,K qui garantissent un bon fonctionnement des cellules,
- Le fer qui participe à la formation des globules rouges et au transport de l'oxygène dans le sang,
- Le magnésium qui favorise la formation des anticorps,
- Le calcium et le phosphore qui améliorent la santé des os et des dents,
- Le pigment naturel phycocyanine qui renforce le système immunitaire,
- Les acides gras essentiels pour l'entretient de la peau, des ongles, des cheveux ainsi qu'à la constitution des neurones.

On attribue à la spiruline les vertus suivantes :

- Renforce et tonifie le système immunitaire,
- Ralentit le vieillissement,
- Améliore l'aspect de la peau, des cheveux, des ongles,
- Baisse le taux de mauvais cholestérol,
- Améliore la concentration,
- Favorise la remise en forme et la prise musculaire,
- Favorise la cicatrisation,
- Permet de mieux supporter la prise de traitements lourds,
- Soutient les cures d'amaigrissement.

La spiruline se consomme quel que soit l'âge et aide à combler nos carences dues à notre alimentation déséquilibrée.
Par Jardin de Pauline - Publié dans : Spiruline
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Dimanche 9 mars 2008 7 09 /03 /Mars /2008 09:20

Voici quelques photos du jardin pour ceux qui n'ont pas l'occasion de venir voir où nous travaillons.
Nous possédons 2 hectares de terre cultivée. undefined

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Les aromates offrent leurs saveurs à nos adhérents.




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Le stand de vente garni de ses légumes.


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Notre jardin d'ornement pour le plaisir des yeux.



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Nos jardiniers au travail sur le terrain.

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Nous espérons que ces images vous auront donné envie de venir nous rendre visite! N'hésitez pas, vous êtes les bienvenus !
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Par Jardin de Pauline - Publié dans : Le jardin
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Samedi 8 mars 2008 6 08 /03 /Mars /2008 11:51
La culture de spiruline est possible dans la plupart des zones chaudes et ensoleillées de la planète.
Differents types de cultures existent :

Une culture artisanale et familiale, pour une surface de bassin d'une dizaine de m2.

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Une culture semi industrielle jusqu'à 500m2

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Une culture industrielle sur des milliers de m2 notament aux Etats Unis et en Chine.

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Les besoins de la culture sont les suivants :

Une température proche de 37°C dans l'eau

Un ensoleillement puissant

Une agitation efficace pour que la spiruline ne fasse pas une insolation

De l'eau de préférence potable

Un milieu de vie reproduisant celui des conditions naturelles

Une nourriture minérale ou organique pour apporter les éléments necessaires à la croissance de la spiruline : Azote, Phosphore, Potassium, Magnésium, Fer, Soufre, Oligo-éléments


La culture débute avec une phase de croissance qui vise à remplir progressivement les bassins. La spiruline grandit jusqu’à 30% par jour, ainsi le volume double tous les quatre jours.
 
Vient ensuite la phase de récolte qui consiste à filtrer la culture du bassin pour en extraire la spiruline. Le volume récolté varie nécessairement avec la concentration mais en saison chaude il est possible de récolter un tiers du bassin chaque jour.

La filtration s'effectue avec un tissu aux mailles trés serrées pour retenir la spiruline

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Une fois filtrée la spiruline prend une forme visqueuse qu'il faut presser afin de supprimer le milieu de culture restant

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On obtient alors une pâte à la consistance d'un fromage frais

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Enfin pour la sécher la spiruline est mise sous forme de spaghetti

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Pour notre installation un séchoir de type solaire sera utilisé afin de ne pas atteindre des températures supérieures à 60°C et ainsi préserver toutes les qualités nutritionnelles de la spiruline.
Lors de la récolte et du séchage, aucun agent de conservation, colorant ou additif n'est ajouté.
La spiruline ainsi séchée peut se conserver jusqu'à 5 ans dans l'obscurité et à l'abri de l'humidité.





Par Jardin de Pauline - Publié dans : Spiruline
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