Propriétés d'un légume : la fève

De la famille des fabaceaes ou légumineuses.



Propriétés nutritives incontestables :

C’est une des légumineuses les plus riches en protéines (25 %), riches en fibres, en sels minéraux, en glucides, en acides aminés, en potassium, en glucides, en vitamines (notamment B et C).

Pour les autres nutriments elle se situe dans la moyenne des légumineuses sèches.

·            Elle combat la dysenterie, les calculs urinaires.

·            Elle permet le drainage de l’appareil urogénital, c’est donc un remède de toutes les affections des voies urinaires.

·            Elle renferme également une substance, le L-dopa, qui aurait un effet positif sur la maladie de Parkinson.

·            Selon des recherches récentes, elle pourrait être efficace contre la malaria.

La farine de fève permet d’obtenir un pain plus blanc et assure une meilleure tenue à la pâte.

Débarrassée de sa peau, elle est très facile à digérer.

Il faut compter 2 kg500 de fèves pour obtenir 500 ou 600 gr de fèves écossées.