UNE RECETTE TRADITIONNELLE DES ANTILLES

Propos gourmands : Cette préparation très simple permet d'offrir 3 textures et 3 goûts différents à partir d'une simple tomate. Chaque convive aura ainsi 3 petits verres de dégustation. Pour le granité, il est préférable de déposer les verres dans le congélateur une heure à l'avance. Vous pouvez même répartir votre granité dans les verres juste avant l'arrivée des invités.
Recette économique et très facile Préparation : 15 minutes Temps de congélation du granité : 4 heures
6 tomates mondées épépinées, taillées en petits dés, 1 oignon blanc petit taillé en petits dés, 1 branche d'estragon finement hachée, 10 feuilles de basilic finement hachées, 5 feuilles de roquette, 400 ml de lait, 1 cuillerée à café de vinaigre balsamique, 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive, Sel et poivre. Ingrédients pour 4 personnes :
Préparation : Diviser les tomates en 3 parts égales. Mélanger un tiers des tomates avec oignon et basilic, huile d'olive, sel et poivre. Réserver au frais. Mixer un tiers des tomates avec estragon, sel et poivre. Réserver au congélateur et mélanger doucement toutes les heures à la fourchette pour former un granité. Émulsion - À la dernière minute, mixer avec un mixeur électrique le dernier tiers des tomates avec roquette, vinaigre balsamique, lait, sel & poivre. Le mélange doit mousser. Service : Verser chaque préparation dans 4 petits verres; Déposer le trio dans une assiette et servir aussitôt