De la famille des fabaceaes ou légumineuses.



Propriétés nutritives incontestables :

C’est une des légumineuses les plus riches en protéines (25 %), riches en fibres, en sels minéraux, en glucides, en acides aminés, en potassium, en glucides, en vitamines (notamment B et C).

Pour les autres nutriments elle se situe dans la moyenne des légumineuses sèches.

·            Elle combat la dysenterie, les calculs urinaires.

·            Elle permet le drainage de l’appareil urogénital, c’est donc un remède de toutes les affections des voies urinaires.

·            Elle renferme également une substance, le L-dopa, qui aurait un effet positif sur la maladie de Parkinson.

·            Selon des recherches récentes, elle pourrait être efficace contre la malaria.

La farine de fève permet d’obtenir un pain plus blanc et assure une meilleure tenue à la pâte.

Débarrassée de sa peau, elle est très facile à digérer.

Il faut compter 2 kg500 de fèves pour obtenir 500 ou 600 gr de fèves écossées.

La carotte est classée dans les légumes extraordinaires.

Si le citron, l’ail, le chou sont déjà bien appréciés et connus pour leurs valeurs curatives, la carotte reste encore largement sous-estimée.

Crue, elle apporte peu de calories.

Riche en sels minéraux et vitaminé en sodium, calcium, magnésium, potassium, arsenic, acide phosphorique, oxyde de fer, vitamine A. (de croissance) B (nerfs et nutrition) C (antiscorbutique), la carotte est aussi l’un des aliments les plus riches en bêta carotène. Elle renferme 3 à 7% de sucre naturel.

La carotte  :

• Favorise la constitution du sang.
• Aide à la formation de l’émail dentaire.
• Fluidifie la bile.
• Possède des propriétés cicatrisantes (ex : dans le cas d’ulcère à l’estomac).
• Bénéficie au fonctionnement cellulaire (croissance, énergie, respiration).
• Permet de traiter de façon très efficace les diarrhées, prendre du jus de carottes crues coupé d’eau ou manger des carottes cuites.
• Renforce la résistance aux infections.
• Décongestionne et calme les problèmes intestinaux.
• Renferme une vitamine anti-oxydante amie de la peau.

Cet été nous vous recommandions de manger des tomates. Pour cet hiver ce sont des carottes cuites ou crues, râpées ou non, natures ou assaisonnées avec huile, sel, citron que nous vous conseillons.

1 Pouvoir thérapeutique



- Diminue le risque de cancer et de maladies cardio-vasculaires.
- Prévient les cataractes.                                                                           
- Maintient actives les personnes âgées.

Au cours d'une étude portant sur 48000 hommes, des scientifiques ont découvert que le risque de cancer de la prostate pouvait baisser de 45% chez les sujets qui absorbaient environ 10 portions de tomates par semaine: crues, cuites ou en sauce.

2 Propriétés

1 tomate moyenne fournit :

En vitamine C 40 % de l’apport journalier.
En vitamine A 15 % de l’apport journalier.
En potassium 8 % de l’apport journalier.
En fer 7 % de l’apport journalier pour la femme, 10 % pour l’homme.

Beaucoup de sels minéraux, du phosphore.
On trouve dans les tomates un pigment rouge, le lycopène. Cet élément semble jouer le rôle d’antioxydant, c’est-à-dire qu’il contribue à neutraliser les radicaux libres (molécules d’oxygène potentiellement nuisibles pour nos cellules).
Le lycopène est un antioxydant très puissant, se concentrant dans la prostate et le risque de cancer est plus faible chez les hommes dont le taux sanguin de lycopène est élevé.
Les tomates mûres, d’un beau rouge brillant peuvent avoir jusqu’à quatre fois la teneur en bêtacarotène des fruits encore verts.
A savoir que si vous mangez une tomate avec un peu de matières grasses comme de l’huile d’olive, l’absorption du lycopène sera facilitée.
Dans la tomate il faut tout consommer : pulpe, graines et peau.
La tomate est acide seulement en apparence, le jus de tomate permet de dissoudre les concrétions uréiques, d’alcaliniser le sang trop acide, à déterger les plaies et ulcérations internes, à adoucir les inflammations sur le parcours digestif (dans les cas de constipation, les arthritiques goutteux, rhumatisants, intoxiqués congestifs, se trouvent bien d’une cure de tomates dans les cas de calculs urinaires ou biliaires).
A savoir malgré tout qu’elle peut entraîner des allergies comparables à celles à l’aspirine (la tomate contient des salicylates) mais les individus allergiques à l’aspirine ne sont pas forcément allergiques à la tomate.

                        Mangeons de la tomate