Poireaux au roquefort en crumble

Ingrédients

·         100 gr de farine

• 80 gr de beurre
• 5 beaux poireaux
• 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
• 100 gr de roquefort
• 25 cl de crème fraîche
• 2 œufs
• Noix de muscade
• Sel et poivre

Préparation

Coupez les racines et les parties vertes des poireaux, émincez-les. Emiettez le roquefort.

Préchauffez le four à 210°, thermostat 7.

Dans un bol, battez les 2 œufs à la fourchette.

Beurrez un plat à tarte allant au four.

Préparez votre pâte à crumble en amalgamant la farine et le beurre du bout des doigts pour obtenir un sable à gros grain.

Faites suer les poireaux coupés en rondelles à feu doux dans de l’huile d’olive,
salez, poivrez et réservez dans une grande assiette.

Mélangez le roquefort avec la crème fraîche, poivrez et râpez un peu de muscade. Versez les œufs battus et mélangez bien.

Ajoutez les poireaux et mélangez de nouveau. Versez dans le moule beurré et saupoudrez avec la pâte à crumble.

Cuisson

Enfournez la préparation et laissez cuire une ½ heure environ