Propriétés d’un légume : le poireau

Publié le 10 décembre 2007 par Jardin de Pauline

Le Poireau est connu depuis la plus haute antiquité. Il devait être particulièrement estimé des Egyptiens, puisque le Papyrus des métiers nous apprend que le roi Khéops, constructeur de la fameuse pyramide, récompensa par 100 bottes de Poireaux un médecin habile qui l'avait soulagé d'une affection urinaire.

Le poireau est riche en pro-vitamine A et en vitamines C et E qui ont un effet protecteur anti-oxydant sur nos cellules. Le poireau a donc un rôle préventif dans l'apparition de certains cancers.

Cuisez le poireau à la vapeur. Il se déguste ensuite froid à la vinaigrette ou à la mayonnaise, chaud en accompagnement de viande ou de poisson ou en gratin, avec une sauce blanche ou une béchamel.

Enfin, vous pouvez ajouter des feuilles vertes de poireau dans votre bouquet garni et vous pouvez faire macérer une rondelle de poireau cru dans de l'huile ou du vinaigre pour parfumer votre vinaigrette.

Il contient :

Du fer pour nos globules rouges ,
Du magnésium pour les nerfs et l’équilibre général ,
Du soufre contre les fermentations putrides,
De la silice pour la souplesse des os, de la peau,
De la soude contre les acidités exagérées,
Du nitre pour la pureté du sang,
De la potasse contre les excès de graisse,
Du manganèse pour la digestion et l’assimilation,
De l’acide phosphorique pour la tonicité du système nerveux,
Du calcium pour le système osseux et le métabolisme général,
De l’azote bon constructeur et régénérateur,
Des vitamines B et C agissent notamment sur l’équilibre.

Le poireau contient beaucoup de mucilage et pas mal de cellulose ce qui explique l’action heureuse dans l’intestin qu’il nettoie.

Il est très profitable aux arthritiques, goutteux, obèses, urémiques, à ceux qui souffrent d’affections cardio-rénales, d’artério-sclérose ou de calculs urinaires.