CHOU CHINOIS A L'AIL ET AU PIMENT

Pour 4 personnes: 500g de chou chinois, 2 gousses d'ail, 1 piment rouge séché, Huile d'arachide ou de sésame, Sauce soja, Fécule de maïs.

Emincer le chou en julienne. Dans un wok ou une grande poêle, faire revenir le chou dans 2 cuillèrées à soupe d'huile bien chaude. Remuer sans cesse et au bout de 2 minutes, ajouter l'ail écrasé et le piment haché menu. Ajouter 3 bons verres d'eau et laisser mijoter pendant 1/4 d'heure.

Lorsque le chou est tendre, le retirer du wok à l'aide d'un écumoire. Le garder a chaud dans un plat de service.

Dans la sauce restante, délayer une cuillérée à café de fécule de maïs et remuer doucement jusqu'à ce que la sauce soit liée.
Ajouter une cuillérée à soupe de sauce de soja et remuer.

Verser la sauce sur le chou et servir aussitôt accompagné d'un riz cantonnais ou de tranches de tofu fumé rapidement grillées.