POTAGE AUX FEVES FRAICHES

Publié le 20 mars 2004 par Jardin de Pauline

Pour 4 personnes :

1 kg de fèves,
2 litres d'eau,
1 branche de sarriette fraîche (ou de la sarriette en poudre),
50 g de beurre,
Sel et poivre.
Facultatif: croûtons.

Préparation : Ecossez les fèves (en prenant soin d'enlever la peau des fèves les plus coriaces). Faites bouillir l'eau avec la sarriette le sel et le poivre. Jetez-y les fèves et faites cuire rondement pendant 3/4 d'heure. Servez avec des croûtons revenus au beurre. Ce potage est meilleur non passé. Si vous l'aimez plus épais liez avec un peu de crème d'orge.